Chianti Riserva

90% Sangiovese 10%Merlot

La struttura e la composizione del terreno — ricco di argilla, calcare e fossili marini — garantiscono un’eccellente capacità di trattenere l’acqua, permettendo alle viti di affrontare le calde estati toscane e favorendo al tempo stesso una maturazione equilibrata e armoniosa delle uve. Accanto al tradizionale Sangiovese, sono stati impiantati selezionati cloni di Merlot e Syrah nelle aree in cui queste varietà internazionali riescono a esprimere al meglio le peculiari caratteristiche microclimatiche del territorio. I vigneti si trovano a circa 250 metri sul livello del mare, con esposizione a sud-ovest che garantisce un’ottimale esposizione solare durante l’arco della giornata, favorendo una maturazione equilibrata delle uve. I terreni, di origine marina, sono ricchi di calcare e argilla, caratteristiche che assicurano una buona riserva idrica e contribuiscono a conferire al vino struttura, freschezza e mineralità. Le viti sono allevate con il sistema di coltivazione a spalliera verticale (Vertical Shoot Positioned – VSP), che favorisce una gestione ottimale della chioma e la qualità delle uve.

Chianti DOCG Riserva

Macerazione prolungata per una completa estrazione di colore, aromi e tannini dalle bucce dell’uva. Fermentazione a 28-30 °C in vasca di calma in acciaio inox per 10 giorni. Il vino viene affinato per 15 mesi in barriques di rovere francese, in parte nuove e in parte di secondo passaggio. Questo processo di maturazione arricchisce il vino in struttura e complessità, preservandone al contempo equilibrio ed eleganza, permettendo al frutto di integrarsi armoniosamente con delicate note speziate e tostate conferite dal legno.

Carni Rosse